Un lucru este esenţial. Dacă puneţi la fiert legume din agricultură intensivă, aruncaţi prima apă. De obicei, acolo se descarcă majoritatea chimicalelor folosite pentru solul în care au fost cultivate. Indiferent de vârstă, o ciorbă sau o supă sunt ideale zilnic.

Nu acelaşi lucru este valabil pentru legumele provenite de pe terenuri din agricultură ecologică. Acestea cedează în apa folosită doar minerale, adică nutrienţi.

Iar dacă o preparaţi cu borş, în ciuda gustului acrişor, vine la pachet cu o substanţă cu un efect puternic alcalinizant, ideală.