Deși congelarea este o metodă practică și eficientă de conservare, nu toate alimentele rezistă bine la temperaturi scăzute, iar unele își pierd textura, gustul sau chiar siguranța alimentară.

Experții în nutriție și bucătarii profesioniști trag un semnal de alarmă: există produse pe care nu ar trebui să le pui niciodată în congelator.

Ce avertizează experții în alimentație

Verdețuri crude și ierburi proaspete

Spanacul, kale-ul, pătrunjelul, mărarul, coriandrul, busuiocul sau menta nu se congelează bine în stare crudă. Conform lui Shawn Matijevich, instructor principal la Institute of Culinary Education, pereții celulari ai acestor plante se rup la îngheț, ceea ce duce la o textură moale și oxidare rapidă după decongelare. Soluția? Blanșarea sau congelarea în ulei, recomandă chef Robert Seixas, director culinar la Delish.

Fructe și legume cu conținut mare de apă

Roșiile, castraveții și pepenele roșu devin moi și apoși după congelare. Chiar dacă pot fi folosiți în sosuri sau smoothie-uri, nu mai sunt potriviți pentru consum în stare proaspătă.

Ouă întregi în coajă

USDA avertizează că ouăle nu trebuie congelate în coajă. Gălbenușul capătă o consistență siroasă și neplăcută, iar riscul de spargere este ridicat.

Brânzeturi moi și produse lactate sensibile

Brânzeturi precum ricotta sau brie se separă și își pierd textura după congelare. În schimb, cele tari – parmezanul, gouda – sunt mai rezistente. Smântâna, maioneza și brânza de vaci nu ar trebui congelate, atrage atenția un ghid publicat de Universitatea de Stat din Dakota de Nord.

Totuși, laptele sau smântâna pentru cafea pot fi congelate, dar trebuie amestecate bine după decongelare, pentru a compensa separarea grăsimii de apă.

Mâncăruri prăjite

Cartofii prăjiți și alte alimente crocante își pierd textura la congelare. După decongelare și reîncălzire, aceștia devin moi și uleioși. Recomandarea specialiștilor: consumă-le imediat după preparare.