În perioada Crăciunului și a Anului Nou, românii consumă peste 7,3 milioane de cozonaci, de zece ori mai mult decât într-o lună obișnuită.
Deși cozonacul din supermarket pare o alegere convenabilă, un studiu realizat de Asociația pentru Protecția Consumatorilor din România (APC România) dezvăluie o listă alarmantă de ingrediente și aditivi prezenți în aceste produse, departe de rețeta tradițională.
Ce conțin cozonacii industriali?
APC România a analizat 31 de tipuri de cozonaci, proveniți de la 13 producători și comercializați în hipermarketuri și supermarketuri. Pe lângă ingredientele de bază precum făina, zahărul, drojdia și sarea, s-au identificat o serie de aditivi și chimicale menite să prelungească termenul de valabilitate, să îmbunătățească textura sau să intensifice aromele.
Printre ingredientele „surpriză” se numără:
- Spărtură de soia, șrot de soia, făină de soia degresată – folosite pentru a înlocui ingredientele tradiționale mai costisitoare.
- Ou praf, pudră de albuș de ou – alternative economice pentru ouă proaspete.
- Arome sintetice, conservanți și coloranți – identificate în 77% dintre produsele analizate.
- Ulei de palmier și de rapiță – mai ieftine, dar controversate din punct de vedere al impactului asupra sănătății.
Lista aditivilor care îngrijorează
Din cei 31 de cozonaci analizați, s-au identificat 30 de tipuri de aditivi alimentari, inclusiv:
- E120 (carmin) – un colorant roșu obținut din insecte, fără risc în dozele admise, dar dezgustător pentru unii consumatori.
- E150a și E150d (caramel simplu și caramel sulfit de amoniu) – pot provoca hiperactivitate și probleme gastrointestinale.
- E171 (dioxid de titan) – considerat posibil cancerigen, interzis în unele țări.
- E282 (propionat de calciu) – conservant asociat cu migrene și reacții alergice.
- E471 și E472 (emulgatori) – derivate din grăsimi sintetice, potențial dăunătoare în cantități mari.
Ce spun etichetele?
65% dintre produsele analizate nu menționează tipul de făină folosit. Doar un singur producător, SC Grewe SRL, a declarat utilizarea făinii tip 000, specifică rețetei tradiționale. În plus, conținutul de cacao din cozonacii verificați variază între 0,5% și 2%, departe de a oferi un gust autentic, relatează Realitatea PLUS.
Topul cozonacilor plini de aditivi
Cele mai „încărcate” produse sunt:
- Cozonac cu rahat și cacao (Lucipol) – 15 aditivi.
- Cozonac cu rahat și cacao (Vel Pitar) – 14 aditivi.
- Cozonac cu nucă și cacao (Lucipol) – 13 aditivi.
Deși tentația de a cumpăra un cozonac din comerț este mare, consumatorii trebuie să fie atenți la etichete. Prezența numeroșilor aditivi și înlocuitori de ingrediente tradiționale pune sub semnul întrebării calitatea produselor și impactul lor asupra sănătății.
Pentru cei care vor să se bucure de un cozonac autentic, prepararea acasă rămâne cea mai bună opțiune, oferind control total asupra ingredientelor și aromei.
